欢迎来访天使搏芽助孕官网，专注试管助孕十年，助孕零风险包成功圆您梦想！

【滇菜】炖乌皮子

此菜是曲靖本地的一道特征菜品，每逢年夜年大节、婚丧娶聚如许的日子，一定端上餐桌。其本来的做法是选用整块的猪腹部五花肉入菜，罗华将其改为猪皮，颠末煮、炸两步，概况便发生了许多蜂窝状小孔，再减弥渡酸腌菜、拓东甜酱油炖制，一会儿便能吸足香味，可谓“米饭杀手”。

批量预制：

1、新颖猪皮5000克燎烧去掉余毛，刮洗洁净，再刮掉外部过剩的油脂，只留3毫米，改刀成2厘米见方的块，进滚水汆至概况变色、断生，捞收支七成热油炸至金黄、起泡，沥油备用。

2、锅入底油烧至五成热，放干红辣椒段40克、干青花椒、干红花椒各20克、香叶10克、八角3个炒喷鼻，放入弥渡酸腌菜（切段，可用四川的鱼酸菜或腌雪菜取代）100克、蒜瓣25克、姜片20克、鲜红小米辣碎15克翻匀，倒入炸过的猪皮，添净水浸没质料，加拓东甜酱油30克、老抽15克、盐、香醋、五香粉各10克、鸡粉8克，年夜火烧开转小火炖20分钟，关火保温待用。

走菜流程：

正在碗内舀进猪皮8块，添原汤80克，概况撒糊辣椒10克、葱花5克便可上桌。

1、糊辣椒碎。

2、猪皮改刀成小块，先汆水后油炸，概况便会起泡。

<